茹ですぎてしまった！！

折角の江戸前マダコ。

うっかり茹で過ぎてしまった〜

どなたか、茹で過ぎマダコの利用法を教えて下され。

もー、硬いのなんのって・・・

コメント 4

圧力鍋で薄味にして１０分、箸で切れるほど柔らかくなるよ。
生姜を入れて甘めの味付け、冷やして食べるとオツでげすよ。
間に合わなかったかな？？
by まるかつ (2011-07-04 08:45) 

まるかつさんありがとうございます。天の声が届きました〜

しかし、まず圧力鍋を手に入れなくてはいけないのです。これを機に手に入れようかしら。
by 菖蒲 (2011-07-04 09:52) 

圧力鍋が無くても大丈夫！時間はかかるよ（30～60分）
注意点は薄味にする事。長く煮るので濃いと取り返しがつきません。

柔らかくするコツ
・煮る前にたたく（すりこぎ・ビール瓶など）
・冷凍して解凍する
※上記は繊維を壊す方法
・大根と一緒に煮る（ジアスターゼ効果）
・サイダーで煮る（炭酸効果・砂糖も入ってるよ）

健闘と祈る！！
by まるかつ (2011-07-04 12:40) 

なるほど～いろいろあるんですねえ。
勉強になります。
一番簡単なのは冷凍ですかね。
冬場なら大根と煮るのもいいですね。
根気良く煮てみます。
by 菖蒲 (2011-07-04 14:46)